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肉類(lèi)消費(fèi)的未來(lái)是什么樣子？

當(dāng)今吃肉的人群數(shù)為歷史之最。與此同時(shí)，替代性蛋白質(zhì)的消費(fèi)量也在急劇上升，越來(lái)越多的人選擇完全從飲食中剔除肉類(lèi)！我們?cè)撊绾慰创@兩種矛盾的趨勢(shì)？畜牧業(yè)的未來(lái)會(huì)是什么樣子？在本文中，我們將著眼于全球范圍內(nèi)的發(fā)展，同時(shí)強(qiáng)調(diào)未來(lái)最重要的肉類(lèi)市場(chǎng)之一：亞洲大陸。

Animal protein consumption growth 2030 infographic — 資料來(lái)源：經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織2021-2030年農(nóng)業(yè)展望（經(jīng)合組織)

推動(dòng)對(duì)動(dòng)物蛋白的需求

是否吃肉和動(dòng)物蛋白是一個(gè)非常個(gè)人的選擇。這與口味、個(gè)人信仰以及富裕程度有關(guān)。研究人員曾針對(duì)國(guó)家GDP與肉類(lèi)消費(fèi)之間的相關(guān)性做過(guò)充分科學(xué)研究，¹尤其專(zhuān)注于研究人們進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)所帶來(lái)的影響。目前全世界有數(shù)百萬(wàn)人正邁入中產(chǎn)階級(jí)。然而從人均來(lái)看，成熟市場(chǎng)的肉類(lèi)消費(fèi)量最高，美國(guó)居所有國(guó)家之首。²
所有這一切都說(shuō)明，對(duì)動(dòng)物蛋白的需求雖然已經(jīng)很高，但預(yù)計(jì)到2030年及以后仍將急劇增長(zhǎng)。但未來(lái)市場(chǎng)的焦點(diǎn)很可能不再是美國(guó)和歐洲。相反，亞洲和非洲將成為肉類(lèi)、牛奶和雞蛋消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力。?

中國(guó)：未來(lái)的食品市場(chǎng)強(qiáng)國(guó)

市場(chǎng)研究經(jīng)理Sandra Leible指出：“預(yù)計(jì)到2025年，僅中國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)量就將占全球肉類(lèi)市場(chǎng)的27%。³”中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)增速居全球榜首；自2000年以來(lái)，中國(guó)人均國(guó)民總收入增加了十倍以上。就在今年5月，中國(guó)將此前的二孩政策擴(kuò)大為三孩政策，這也可能有助于動(dòng)物蛋白消費(fèi)量的增長(zhǎng)。勃林格殷格翰動(dòng)物保健反芻動(dòng)物業(yè)務(wù)GSM負(fù)責(zé)人Gerald Behrens分享道：“在牛奶方面，中國(guó)目前正面臨供應(yīng)不足的問(wèn)題。?

中國(guó)正在努力擴(kuò)大其奶牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)。與此同時(shí)，我們還觀察到整合養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)殖的長(zhǎng)期趨勢(shì)?！比绻麆?dòng)物保健公司想要有所作為，他們必須將重點(diǎn)放在中國(guó)以及亞非其他發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體上。

吃肉還是不吃肉？

盡管目前肉類(lèi)消費(fèi)的趨勢(shì)似乎不斷上漲，沒(méi)有下跌的跡象；然而，與此趨勢(shì)矛盾的替代性蛋白質(zhì)卻在主流消費(fèi)主義中漸漸站穩(wěn)腳跟。Sandra指出：“替代性蛋白質(zhì)市場(chǎng)最開(kāi)始處于較低水平，但現(xiàn)在正在經(jīng)歷極速增長(zhǎng)?！?

對(duì)替代性蛋白質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)：到2030年，替代性蛋白質(zhì)將占到蛋白質(zhì)市場(chǎng)份額的8%。目前共有三種替代性蛋白質(zhì)：植物基、微生物基和動(dòng)物細(xì)胞基 — 檔案數(shù)據(jù)

“目前，我們尚不知道會(huì)有多少肉類(lèi)、奶制品和蛋制品將被替代性蛋白質(zhì)取代。盡管你可以在世界各地不同程度地觀察到這種趨勢(shì)，但這這一現(xiàn)象仍主要出現(xiàn)在成熟市場(chǎng)?！比绾芜x擇終將取決于消費(fèi)者的偏好。?

畜牧業(yè)需要適應(yīng)

總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是肉類(lèi)消費(fèi)者、素食者還是純素食者，人們都越來(lái)越關(guān)心動(dòng)物福利、食物的生態(tài)足跡和可持續(xù)性。動(dòng)物產(chǎn)品在確保全球糧食安全方面仍然發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。Gerald分享道：“可持續(xù)性和動(dòng)物蛋白消費(fèi)經(jīng)常被認(rèn)為是相互矛盾的，但他們可以是同一枚硬幣的兩面?！?/p>

如何可持續(xù)地滿(mǎn)足全球動(dòng)物蛋白需求：提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)力將至關(guān)重要。關(guān)鍵將在于動(dòng)物福利、最先進(jìn)的生物安全技術(shù)、數(shù)字監(jiān)控工具以及動(dòng)物預(yù)防保健

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在勃林格殷格翰，我們致力于幫助農(nóng)民確保牛、雞和豬等畜禽健康，從而提高生產(chǎn)力。養(yǎng)殖戶(hù)可以?xún)?yōu)化他們的經(jīng)營(yíng)模式 –?在美國(guó)，養(yǎng)牛戶(hù)已經(jīng)開(kāi)始減少他們的環(huán)境足跡。雖然目前尚不清楚替代性蛋白質(zhì)將在未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)中發(fā)揮多大作用，但有一點(diǎn)是肯定的：未來(lái)蓬勃發(fā)展的肉類(lèi)行業(yè)必須密切關(guān)注消費(fèi)者的需求。這意味著可持續(xù)性將是關(guān)鍵。 ?

參考文獻(xiàn)：

¹?OECD/FAO (2021). OECD-FAO Agricultural Outlook, OECD Agriculture statistics (database)
²?Food and Agriculture Organization of the United Nations
³?Calculation based on data from OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030 (p. 51 in Annex)